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La mattanza è l'antica usanza della pesca al tonno. Essa si svolge posizionando un labirinto di reti in uno specchio di mare che attraversa lungo le tratte migratorie del tonno del mediterraneo, davanti la costa trapanese e vicino l'isola di Favignana.
I tonni così incanalati in questa trappola mortale finiscono nella cosiddetta "camera della morte" dove avviene la vera e propria mattanza. I tonnaroti, guidati dal loro "capo", il Rais, iniziano a sollevare il fondo della camera della morte per portare i tonni in superficie e, una volta a vista, poterli arpionare e gettare nelle imbarcazioni.
Il Rais, con la sua esperienza, detta i tempi della pesca e dirige questo spettacolo di morte, impreziosito dagli antichi canti di lavoro dei pescatori delle Egadi.
Tutto questo oggi è storia, cultura ed attrazione turistica tanto da meritare una mostra dal titolo "Rais, Sciamani del Mare" che si terrà il 04 agosto 2012 alle ore 19.00 presso il luogo più adatto di tutti a raccogliere una mostra sul tema: la tonnara di Favignana.
Durante la mostra saranno sarà possibile degustare prodotti a base di tonno accompagnati da vini tipici della provincia di Trapani e Favignana.
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